help~要蕃茄既由來 [複製鏈接]

蕃茄英文的原名，源自於墨西哥貝拉庫魯司建立文明的阿斯底加人。英文為Tomato，法文為Tomate，西班牙文及葡萄牙文都是Tomate，義大利文為Pomidoro（為黃金蘋果之意）。中文叫蕃茄，在一六五五年由中國傳入日本時稱唐柿、唐茄子，之後叫紅茄子，這個名稱一直沿用到今天，有些地方仍保留這個名稱。
　就目前的說法，蕃茄的原產地以祕魯最有力。即使到了今天，在祕魯、厄瓜多爾、哥倫比亞等地，在安地列斯山脈，都可以找到野生種的蕃茄，也有將野生種栽培之後拿到市場上賣的蕃茄。但是在十六世紀之前，印加帝國的遺物中，找不到關於蕃茄的記載。不過在墨西哥的貝拉庫魯司地區，從野生到栽種的蕃茄種類繁多，應有盡有。由這點來推測，可能是野生種的由祕魯傳到墨西哥，阿斯底加人栽培，然後在大航海時代傳到歐洲，再傳到全世界。
　有一個說法，最早把蕃茄帶入歐洲的是哥倫布。他在發現新大陸之後，曾三度重回新大陸，其中有一次是登陸墨西哥的由加丹島，因此有可能是在這個時候將蕃茄帶回歐洲的。不過，當時一般人認為，凡是新大陸的珍品，都是由哥倫布帶回來的，所以也有可能是以訛傳訛。在「哥倫布發現新大陸」的風潮下，十五世紀末，許多人嚮往到新大陸淘金，所以有可能是其中一個人將馬鈴薯、青椒及蕃茄帶回歐洲，這種可能性相當大的。
　在歐洲有關蕃茄的最早記載，是在一五五四年義大利所出版的「新植物誌」，其中載有蕃茄的圖形，這是目前已知最早的蕃茄圖樣。在當時，蕃茄的味道並不怎麼受到歐洲人歡迎，如同青椒、辣椒一樣，蕃茄被當作觀賞植物。但是，這種情到了十六世紀末便有所改觀，南歐的西斑牙、葡萄牙將蕃茄應用到料理中，此時，大家吃蕃茄的情形迅速蔓延。十八世紀初，義大利成為歐洲的蕃茄最大生產國。十八世紀中葉，英國也開始栽種蕃茄，當作醬汁來使用。
　美國的文獻記載，第三屆總統傑佛遜任內，也就是一七八一年，已經有栽種蕃茄的紀錄，但是正式的栽培應該是一八三Ｏ年左右的事，比歐洲晚了許多年。在蕃茄還不是很受歡迎時，根據記載，在一八二Ｏ年，曾有個「勇氣可嘉的美國人」羅勃特‧強森，為了向大眾證明，在眾目睽睽之下吃下蕃茄，以證實蕃茄無毒。從一八三Ｏ年開始，蕃茄正式進入栽培階段，同時積極改良品種，大量生產，美國竄升為全球最大蕃茄生產國。
　蕃茄究竟是蔬菜還是水果，經常引起爭議，美國最高聯邦法院曾對此做出判決，判定蕃茄是蔬菜，原因是蕃茄常被拿來做菜，而一般人不會將水果拿來做菜。
　蕃茄正式成為蔬菜並且普及，是在第二次世界大戰後，歸功於飲食西化的緣故。